Tips Berguna

Cara membekukan bayam untuk musim dingin dan apa yang harus dimasak darinya

Pin
Send
Share
Send
Send


Praktik menunjukkan bahwa cara termudah untuk membeli tandan bayam adalah dengan membekukannya. Lebih baik tidak menemukan apa pun. Hanya pembekuan yang memungkinkan mempertahankan penampilan dan vitamin, serta rasa dan aroma yang tak terlukiskan dari semua yang dikumpulkan di kebun, di kebun, di lahan pribadi sepanjang tahun.

Pertimbangkan tiga opsi paling populer untuk mengawetkan musim dingin di rumah seperti tanaman bayam. Ini adalah:

  • Hijau mentah beku - utuh dan dicincang,
  • Teknik blanching (sebelumnya daunnya dicelupkan ke dalam air mendidih)
  • Kubus dalam bentuk kentang tumbuk.

"Pro" dari metode pembekuan tanpa blansing

  • Seluruh kompleks vitamin dan nutrisi dipertahankan,
  • Warnanya tidak berubah.
  • Tidak masalah seberapa rapatnya - gulungan memakan banyak ruang.
  • Sudah beku harus disimpan dalam kotak keras - jika tidak, daun akan mulai pecah, berubah menjadi debu yang tampak tidak selera.

Membekukan tanpa pucat

Metode pembekuan "kering" memungkinkan penggunaan bayam daun setelah dicairkan, bahkan dalam salad atau porsi dalam okroshka - jika Anda melempar segenggam sebelum disajikan dan dimakan dengan cepat, tanpa menunggu daun "mengambang" setelah pencairan. Rasanya akan sama dengan segar.

Tetapi kebanyakan bayam yang tidak dicairkan digunakan untuk pai, casserole, omelet. Ini disimpan dalam freezer dari beberapa bulan hingga enam bulan. Selama periode ini, rasanya tidak berubah.

Langkah memasak

  1. Bayam yang telah dicuci bersih dalam saringan direndam sebentar dalam air mendidih.
  2. Kemudian mereka dikeluarkan dan cepat dicampur dengan es. Ini akan mencegah bayam dari "mendidih" dari suhunya sendiri diatur dalam air mendidih, semua elemen mikro yang berguna akan disimpan di dalamnya. Waktu memasak - tidak lebih dari 15 detik.
  3. Setelah sekitar satu menit, ketika daun sudah dingin, bayam yang sudah disiapkan dikumpulkan dalam gumpalan, diperas air dalam kepalan tangan dan membuat kue pipih yang menahan bentuknya dengan baik. Mereka ditempatkan di papan tulis dan dalam bentuk ini ditempatkan di ruang pembekuan cepat.
  4. Briket beku kemudian ditempatkan dalam kantong plastik tertutup. Di dalamnya, mereka tidak akan mengering.

Kubus smoothie

Kubus beku dalam bentuk kentang tumbuk dilakukan dalam cetakan silikon. Jika tidak, kaset es diperlukan. Jadi, haluskan bayam lebih mudah digunakan untuk membuat saus, saus, atau smoothie sayuran. Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

  • Dengan blansing awal,
  • Dari daun segar.

Komposisi briket tumbuk:

  • Pengecoran bayam
  • Garam secukupnya
  • 1-2 sdm. sendok makan minyak sayur.

Tidak blansing

  1. Mengumpulkan bayam atau membeli dari pemasok tepercaya.
  2. Sortir, tolak daun yang rusak.
  3. Bilas dengan lembut pertama di bawah aliran air mengalir yang lembut, dan kemudian di tiga perairan. Tuang air ke dalam wadah, rendam sayuran di dalamnya, campur dengan hati-hati dengan tangan Anda, pindahkan ke mangkuk lain dengan air bersih, ulangi operasi untuk ketiga kalinya. Kami memeriksa apakah masih ada polusi.
  4. Jika Anda memiliki daun dengan batang kasar, maka mereka bisa dihilangkan.
  5. Tuang 200-250 ml air ke dalam mangkuk blender. Tambahkan segenggam bayam, pukul sampai tumbuk. Tambahkan segenggam berikutnya, pukul lagi. Kami melakukannya sampai bayam tetap ada. Sekitar 600 g daun diletakkan di mangkuk blender saya.
  6. Kocok satu menit lagi sampai halus.
  7. Tuangkan pure cairan yang dihasilkan ke dalam cetakan es atau cetakan permen cokelat padat.
  8. Masukkan ke dalam freezer, bekukan sampai Anda mendapatkan kubus yang benar-benar beku.
  9. Buang sayuran yang benar-benar beku dari cetakan atau baki. Jika potongan tidak keluar dengan baik, maka tunggu sebentar sehingga mereka mencair sedikit.
  10. Masukkan irisan hijau beku dalam wadah atau tas, kirim kembali ke freezer.

Dengan blansing

  1. Siapkan dan cuci sayuran seperti dijelaskan di atas.
  2. Rebus daunnya dalam air mendidih atau selama 2-3 menit.
  3. Kami berbaring di saringan atau saringan, dingin, memeras kelebihan air.
  4. Kami bekerja melalui blender sampai smoothie diperoleh.
  5. Kami berbaring di cetakan es, nampan kecil - wadah kecil yang cocok. Kami menyegel massa dengan sendok, meletakkannya untuk dibekukan.
  6. Taruh potongan-potongan yang sudah jadi untuk disimpan dalam tas atau wadah.

Cara Membekukan Daun Bayam Mentah untuk Musim Dingin

  1. Bilas pergi dengan saksama dan dengan niat baik.
  2. Letakkan di atas handuk sampai kering.
  3. Membagi menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam paket.
  4. Tekan mereka untuk melepaskan udara atau ringan berjalan di atasnya dengan rolling pin.
  5. Kirim untuk dibekukan.

Cara membekukan daun pucat

  1. Siapkan daun dengan mencucinya.
  2. Dalam panci besar, didihkan air, turunkan bayam selama satu atau dua menit. Atau letakkan saringan dengan daun di pemandian uap.
  3. Tiriskan jika Anda telah melakukan operasi dalam air. Tuang air dingin dengan es untuk menghentikan proses memasak dengan cepat.
  4. Setelah benar-benar dingin, tiriskan cairan melalui saringan. Biarkan kelebihan uap air mengalir dengan baik, Anda bahkan bisa memerasnya sedikit dengan tangan.
  5. Lipat bayam dalam kantong beku, tekan udara, masukkan freezer untuk membeku.

Komentar saya

  • Saat direbus dalam air, sebagian nutrisi dan sejumlah oksalat, garam asam oksalat, dikonsumsi. Jika Anda peka terhadap oksalat, maka yang terbaik adalah merawat bayam sebelum dibekukan dengan cara ini.
  • Jika Anda sehat dan berharap untuk menggunakan panen Anda dalam enam bulan ke depan, maka sayuran hijau bisa dibekukan mentah.
  • Pastikan untuk memberi label pada paket, yang menunjukkan tanggal pembekuan, nama konten, metode pemrosesan.

Cara memasak

  1. Buang es bayam dalam sedikit air mendidih atau kaldu apa pun. Rebus selama beberapa menit jika sayuran beku mentah.
  2. Ubah sayuran menjadi kentang tumbuk menggunakan blender tangan jika belum dihaluskan sebelumnya.
  3. Panaskan krim sampai mendidih, tuangkan massa hijau dari bayam, garam, merica, dan aduk.
  4. Hiasi dengan krim sebelum disajikan. Saya menghiasi daun kemangi dengan daun - daun itu tumbuh sepanjang tahun di ambang jendela saya.

Dalam versi dasar sup kentang tumbuk, Anda dapat menambahkan beberapa perbungaan kembang kol rebus (Anda juga dapat membekukan), beberapa champignon rebus, kentang, dan bawang yang ditumis dengan mentega.

Anda bisa memasak pilihan makanan yang sepenuhnya - ambil kaldu sayur alih-alih krim. Tapi itu akan menjadi sup yang sangat asketis. Ini perlu dibumbui dengan beberapa kerupuk dari roti putih.

Bayam krem ​​Beku

Dalam masakan Hongaria, bayam mengambil tempat yang sangat terhormat. Ini sering digunakan untuk menyiapkan lauk cair - yang disebut Fezelake. Suamiku suka makanan ini dan di musim panas sering muncul di meja kami. Tapi kita tahu cara membekukan bayam segar untuk musim dingin. Karena itu, kita akan menikmati hidangan yang luar biasa bahkan dalam cuaca dingin.

Persiapan produk untuk pembekuan

Kami memotong akar dari tandan tanaman hijau, lebih baik untuk menghapus batang nanti. Kami menempatkan bayam dalam wadah berisi air dan membilasnya secara menyeluruh, lalu membilasnya di bawah keran dan dipindahkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Kami menyebarkan sayuran di atas kertas atau handuk wafel dan membiarkannya kering sepenuhnya. Anda dapat menepuknya dengan handuk dari atas, tetapi Anda harus melakukannya dengan sangat hati-hati, karena bayam memiliki daun yang sangat rapuh.

Cincang hijau

Bebaskan daun bayam dari batangnya dan potong menjadi 1-2 sentimeter.

Tuang potongan ke dalam tas, yang kemudian kita putar dengan sosis yang kencang. Cincang hijau juga bisa dikemas dalam cling film.

Es batu

Bayam dihancurkan dengan blender atau dipotong dengan gunting untuk sayuran. Susun irisan dalam cetakan untuk cetakan es atau silikon. Tuang benda kerja dengan air dingin mendidih dan masukkan ke dalam freezer. Setelah sehari, kubus dituangkan ke dalam kantung atau wadah terpisah.

Lihat video dari Lubov Kriuk - Pembekuan hijau sederhana. Bayam untuk musim dingin adalah produk makanan yang sangat baik.

Cara membekukan bayam setelah perlakuan panas

Anda dapat memproses bayam sebelum dibekukan dengan berbagai cara:

  • Rebus hijau dalam air mendidih selama 1 menit, menggunakan saringan,
  • tuangkan air mendidih ke atas daun dan diamkan sebentar,
  • Kukus sayuran dalam double boiler selama 2 menit.

Yang utama adalah, setelah perlakuan panas, cepat mendinginkan sayuran dalam air es. Untuk mencapai suhu air serendah mungkin, es batu harus ditambahkan ke mangkuk.

Lihat video - Bayam. Cara menyiapkan bayam untuk musim dingin

Daun Bayam Rebus Beku

Daun yang dipanaskan dengan panas memeras dengan baik dan membentuk bola atau kue. Sebarkan benda kerja pada permukaan yang rata dan bekukan. Bayam beku dikemas dalam tas, tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Haluskan bayam beku

Diperlakukan dengan air mendidih atau uap, bayam dihancurkan dengan blender, dengan penambahan beberapa sendok makan air, hingga keadaan pure. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan batang tanaman.

Kentang tumbuk siap diletakkan dalam cetakan silikon atau dalam wadah untuk pembekuan es batu. Setelah pembekuan awal, kentang tumbuk dikeluarkan dari cetakan dan diletakkan dalam wadah. Persiapan ini sangat nyaman digunakan untuk membuat saus.

Membekukan kentang tumbuk dengan mentega

Metode ini berbeda dari yang sebelumnya dalam cetakan diisi dengan kentang tumbuk sampai setengah, dan mentega lunak diletakkan di atas. Dalam hal ini, lebih baik tidak melelehkan minyak ke kondisi cair, tetapi hanya mencairkannya ke suhu kamar.

Bayam dengan mentega terlebih dahulu harus dimasukkan ke dalam lemari es, dan kemudian kubus beku dapat dipindahkan ke wadah terpisah.

Umur simpan bayam beku

Bayam, beku dengan cara apa pun, disimpan dalam freezer selama 10 hingga 12 bulan. Satu-satunya pengecualian adalah sayuran beku dengan mentega. Umur simpan tidak boleh melebihi 2 bulan.

Agar tidak membingungkan sayuran dengan bumbu lain, panen harus ditandai, yang menunjukkan tanggal makanan diletakkan dalam freezer.

Bayam beku untuk musim dingin

Saya mencoba menggunakan hanya sayuran hijau muda dengan daun halus untuk panen. Ini memiliki lebih banyak vitamin, berair dan harum. Daun besar menjadi kasar dan mungkin sedikit pahit, sehingga disarankan untuk membekukan bayam di awal musim panas. Kami membuka ikatan bundel, memotong akarnya, batangnya bisa dilepas nanti.

Tuang daun ke dalam bak cuci piring yang diisi dengan air dingin. Kami meninggalkannya selama beberapa menit, kemudian kami mencucinya tiga atau empat kali, pada akhirnya kami menuangkannya di bawah air mengalir dari keran dan menaruhnya di saringan atau saringan.

Kocok, biarkan air mengalir. Kemudian tuangkan di atas handuk, tutup, biarkan hingga kering.

Setelah tetesan air menguap, kami mulai menyortir. Untuk pembekuan kami memilih seluruh daun kecil, merobek batang, tetapi jangan membuangnya. Kami menambahkan 12-15 potong, twist dengan tabung, peras kuat. Sosis yang dihasilkan digeser ke dalam tas, dikirim ke freezer. Bayam beku dengan cara ini nyaman karena Anda dapat memotong potongan ukuran yang Anda butuhkan. Jika Anda tidak memiliki tugas untuk menyiapkannya segar, maka Anda dapat membekukan bayam setelah perlakuan panas. Tuang air mendidih di atas daun, tiriskan air dalam satu menit, peras sayuran. Atur dalam porsi kecil dalam paket, bekukan.

Untuk membekukan bayam cincang, kami mengumpulkan daun menjadi banyak, memotong batangnya. Rusak garis selebar 1-2 cm.

Tuang ke dalam tas, lepaskan udaranya, putar gulungan yang kencang. Bekukan, pastikan untuk meletakkan selembar kertas yang menunjukkan apa dan kapan mereka membeku.

Untuk kentang tumbuk, kami menggunakan tandan bayam dan tangkai. Giling semuanya sampai halus dengan blender tangan.

Kami menyebarkan kentang tumbuk dalam cetakan kecil dengan silikon atau mengisi wadah untuk es makanan (ada di setiap kulkas). Kami dimasukkan ke dalam freezer. Waktu pembekuan beberapa jam.

Kubus haluskan bayam yang sudah mengeras dikeluarkan dari cetakan, dimasukkan ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam freezer lagi untuk disimpan.

Nah, saya menunjukkan tiga cara bagaimana membekukan bayam segar untuk musim dingin. Mereka akan membantu menjaga sayuran sehat selama berbulan-bulan, dan Anda akan memiliki kesempatan untuk memasak lezat dan bervariasi di musim dingin.

Apa yang dimasak dari bayam beku

Kue: kue terbuka dan tertutup dengan keju cottage, keju, telur, sayuran, ikan dan nasi, ayam, muffin camilan, dan muffin.

Kursus pertama: sup krim, sup tumbuk, sup kol hijau dan borsch dengan warna coklat kemerahan dan bayam, Anda dapat menambahkan sayuran beku ke sup apa pun di akhir masakan.

Kursus kedua: omelet, telur goreng, casserole, daging isi dan kentang, isian kentang, ayam dan daging zrazy, untuk pancake dan pancake, pilaf hijau, risotto, pasta.

Saus: dengan lobak, krim, krim asam, untuk ikan, daging, pasta.

Minuman: semua jenis smoothie sayur dan buah, lassi, smoothie sayuran.

Tonton videonya: DR OZ INDONESIA - Tips Sayur Dan Buah Agar Tahan Lama 040316 (Agustus 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send